Pieczarkowe curry.

W tym roku po raz pierwszy zaopatrzyłam się w kuchenny kalendarz, z którego co dnia mogę zrywać kartkę :) Na odwrocie każdej z nich widnieją dwa przepisy. Kiedy go kupiłam, przejrzałam mniej więcej przepisy i nic jakoś nie wpadło mi w oko. No, ale skoro już był kupiony, to zawisł. Zaczęłam codziennie zrywać kartki i dokładniej przyglądałam się przepisom. Okazało się, że już w styczniu znalazłam kilka przepisów, które na pewno wypróbuję w swojej kuchni. Zaczęłam od przepisu z 26 stycznia! Było to pieczarkowe curry. Dlaczego skusił mnie ten przepis? Dużo w nim było warzyw, lubię smak curry, no i wszystkie składniki miałam w domu - w trakcie przygotowywania przepis przeszedł pewne zmiany, więc podam Wam tu wersję, która nieco różni się od tej kalendarzowej :)

Okazało się, że to danie, choć bezmięsne, jest bardzo sycące. Proponują, by podawać je z ryżem, ale my ostatnio gustujemy w kaszach, więc zajadaliśmy z orkiszową. Było pysznie! 

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 duża czerwona papryka
• 300 g zielonej fasolki szparagowej 
• 200 ml śmietany 18%
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka mąki
• łyżka sosu sojowego
• łyżka miodu
• sól
• pieprz czarny
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Fasolkę lekko podgotowujemy w osolonej wodzie (od zagotowania ok. 2-3 minuty). Przelewamy zimną wodą na sitku i odstawiamy na chwilę.

2. Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Smażymy na patelni.

3. Cebulę drobno siekamy i dorzucamy do pieczarek, kiedy te puszczą wodę. Przykrywamy i dusimy kilka minut.

4. Pieczarki i cebulę posypujemy curry i mąką - mieszamy. Dolewamy szklankę (250 ml) wody lub bulionu i mieszamy. Potem dolewamy śmietanę, zagotowujemy i całość dusimy ok 7-8 minut na małym ogniu.

5. Na drugiej patelni smażymy ok 5 minut podgotowaną fasolkę i pokrojoną w kostkę paprykę.

6. Pieczarki w sosie doprawiamy sosem sojowym i miodem. Dusimy jeszcze 3-4 minuty.

7. Do sosu dorzucamy podsmażoną fasolkę z papryką i całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

8. Podajemy z ryżem, kaszą lub chlebem - co kto lubi! :)

Smacznego,

O.

Początkująca Pani Domu na Facebook'u :)

Zapraszam!